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餐厅的厨房设计规 范,都是干货快过来看!

作者:小付 来源:长沙中厨科 技日期:2020-01-17 14:58浏览:
在餐厅装修设计中 厨房的设计占有比例十分重要,可以这样说厨房设计的好坏直接影响到 整个餐厅的经营,然而餐厅的厨房设计应该具有一定的规 范性,也需要拥有一定的准则,这样才能设计出了合理规范的厨房。

 
1、确保厨房生产流 畅的通畅性
 
一般的餐厅在进行 工作时都会有自己的流程,在人员走动和货物的运输两个方面需要分开。从原材料的购进、物品的加工以及烹饪的过程上都需要合理的设计,需要注意的是在各个流程上不能发生生产程序的错乱的现象,这样会使得厨房工作人员 的效率降低,也会增加工作人员之间的摩擦,更能增加工作人员的辛苦程度。
 
2、厨房应注重工作 环境的设计
 
在餐厅厨房设计规范中应特别注意 的是对厨房中的工作环境的设计,由于现代厨房中出现了许多先进设备,但是在具体的操作中任然以手工操作为主,这就需要大量的人力来做好厨房中的工作,在设计时就要人性化的考虑到工作环境的设计,厨房的生产环境和生 产条件直接影响到员工的工作热情。所以设计时应该考虑到厨房的通风、照明、温度、湿度、噪音等对公司人员的影响,设计出舒适的工作环境也能提高工作人员的工作热情。
 
3、应符合卫生和安 全要求
 
不管是大型的餐厅 还是小型的餐馆都需要注重卫生和安全的要求,在这一点上绝对不能放松,这一点也是餐厅厨房设计规范,厨房的卫生 关系到消费者的身体健康,也关系着餐厅本身的声誉,更是对在厨房中工作的人员身体健康的保证。因此厨房中重要的工作就得对卫生与安全的要求,在装修材料的选择或是选购厨具时应该本着易于清洗、耐脏的目的来完成选购 。
 
4、应兼顾促销功能
 
现在厨房也可以不 原有的厨房设计形式,西餐厅的厨 房一般与就餐区相连接极近,其中可以在现场烹饪出食物的方式来吸引顾客,可以展现出餐厅食物的新鲜度,也能吸引顾客的眼球,在餐饮业的不断发展当中逐渐的形成了自己的特色,这样也达到了促销的功能。


餐厅的厨房设计规 范是要确保厨房生产的流 畅和通畅、又要注重工作环境、要符合国家卫生和安全要求、拥有促销功能等等,一个好的厨房设计可以给整个餐厅锦上添花,减少安全隐患的因素, 提高厨房人员的工 作环境,节省成本, 提高厨房的效率等 等。中厨科技专注于厨 房设备、厨房厨具的研发、生产、销售;现发展为拥有专业不锈钢厨房设备          、不锈钢厨具          等流水生产线的厨具设备公司及厂家。
 
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